Gravlax de Carottes
Ce Gravlax de Carottes est un plat parfait pour commencer un repas avec élégance. Servi en apéritif, il impressionnera vos invités par sa finesse et son originalité.
Equipment
- Une mandoline ou un éplucheur à légumes
Ingredients
- 3 carottes
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, pépin de raisin, etc.)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe d’algues déshydratées
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 1 cuillère à café de fumée liquide
- 1 cuillère à café de baies roses écrasées
- 3 branches d’aneth frais ou 2 cuillères à soupe d’aneth en graines
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline (ou un éplucheur à légumes).
- Faites cuire les carottes à la vapeur pendant quelques minutes, juste assez pour les ramollir légèrement. Réservez.
- Préparez la marinade: dans un bol, mélangez l’huile, le jus de citron, le tamari, les algues déshydratées, le vinaigre, la fumée liquide, les baies roses et deux branches d'aneth ciselées.
- Dans un plat hermétique, étalez une première couche de carottes et recouvrez-la légèrement de marinade. Continuez en alternant les couches de carottes et de marinade.
- Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une nuit, idéalement 24 heures.
- Au moment de servir, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’aneth frais selon votre goût.
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A recipe proposed by Maison Marmite