Go Back
–+ servings

Spaghetti alla Bolognese (version lentilles et noix)

Cette version de Spaghetti alla Bolognese joue sur la richesse des lentilles et le croquant des noix pour une texture à la fois gourmande et consistante. Son goût profond, renforcé par le vin rouge et les épices, en fait une alternative savoureuse et authentique, parfaite pour un repas réconfortant.
No ratings yet
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Pasta, Plat principal
Cuisine Italienne
Servings 3 personnes

Ingredients
  

  • 300 g de spaghettis
  • 200 g de lentilles brunes ou vertes cuites (ou 1 boîte de 400 g, poids égoutté)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri coupées en petits dés
  • 50 g de noix concassées
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de tomates concassées 400 g
  • 200 ml de coulis de tomates
  • 100 ml de vin rouge (optionnel, mais ajoute de la profondeur)
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 1 c. à café de thym séché
  • ½ c. à café de paprika fumé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe de sauce tamari (ou sauce soja
  • Sel et poivre au goût
  • 100 ml de bouillon de légumes (ajuster selon la consistance désirée)

Instructions
 

Préparer la base aromatique:

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
  • Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Développer les saveurs:

  • Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire 1 minute pour intensifier les arômes.
  • Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire pendant 3 à 4 minutes.

Cuire la sauce:

  • Ajoutez les tomates concassées, le coulis de tomate, le bouillon de légumes, l’origan, le thym, le paprika fumé et la feuille de laurier. Mélangez bien.
  • Incorporez les lentilles et les noix concassées.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et la sauce tamari.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et les saveurs se concentrer.

Assembler et servir:

  • Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
  • Mélangez les spaghettis avec la sauce ou servez la sauce sur les pâtes dans chaque assiette.
  • Garnissez avec du basilic frais et, si souhaité, un peu de fromage végétal râpé.
Keyword pasta
Tried this recipe? Mention @MaisonMarmite or tag #MaisonMarmite

A recipe proposed by Maison Marmite