Ta'ameyas avec Sauce au Yaourt de Soja

Préparation des pois chiches: égouttez et rincez bien les pois chiches en conserve pour enlever l'excès de sel et d'eau.
Broyage des ingrédients: dans un mixeur, broyez les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Assaisonnement: ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le sel, le poivre et la levure chimique à la pâte et mélangez bien.
Formation des boulettes: formez de petites boulettes ou des disques avec la pâte.
Repos des boulettes: laissez les boulettes reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Pendant que les Ta'ameyas sont au frigo, préparez la sauce.
Cuisson à la poêle: faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Placez les boulettes de Ta'ameya dans la poêle et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égouttage: retirez les Ta'ameyas de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Service: servez les Ta'ameyas chaudes, avec la sauce au yaourt de soja

Préparation du concombre: râpez finement le concombre. Pressez le concombre râpé pour en extraire l'excès d'eau.
Mélange des ingrédients: dans un bol moyen, mélangez le yaourt de soja avec le concombre râpé, l'ail écrasé, le jus de citron et l'aneth ou la menthe hachée.
Assaisonnement: ajoutez du sel selon votre goût et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Réfrigération: laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Service: servez la sauce au yaourt de soja comme accompagnement pour les Ta'ameyas, les falafels ou d'autres éléments de votre mezze.