Bombay Bliss Bowl
Le Bombay Bliss Bowl s’inspire des saveurs indiennes et réunit dans un seul plat un mélange généreux de textures et d’arômes.
Ingrédients
Riz basmati au cumin
- 150 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 pincée de sel
Brocolis rôtis façon tikka
- 200 g de brocolis en fleurettes
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de yaourt végétal nature
- 1 cuillère à café de pâte de curry ou pâte tandoori/tikka
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de sel
Pois chiches croustillants épicés
- 300 g de pois chiches cuits égouttés et séchés
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de sel et de poivre
Pickles d’oignons rouges
- 1 petit oignon rouge émincé finement
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
Chutney de mangue maison
- 1 mangue mûre env. 250 g de chair, coupée en dés
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre frais 1–2 cm, râpé
- 50 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 40 g de sucre ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre facultatif
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde facultatif
Sauce yaourt-coriandre
- 100 g de yaourt végétal nature
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 petite gousse d’ail
- 1 pincée de sel
Finition
- Quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaire
Instructions
Préparer le chutney de mangue:
- Faites revenir dans un petit poêlon l’oignon, l’ail et le gingembre dans un filet d’huile 3 ou 4 minutes.
- Ajoutez la mangue en dés, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices éventuelles.
- Laissez mijoter 20–25 minutes à feu doux jusqu’à ce que la mangue soit fondante et la texture sirupeuse. Réservez, vous pourrez le servir tiède ou froid.
Préparer les pickles d’oignons rouges:
- Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.
- Versez sur les oignons rouges dans un bol résistant à la chaleur.
- Laissez mariner au moins 15 minutes (plus si possible).
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer les brocolis:
- Dans un grand bol, mélangez l’huile, le yaourt, la pâte de curry, le garam masala, le paprika et le sel.
- Ajoutez les fleurettes et mélangez le tout.
- Étalez sur une plaque de cuisson.
Préparer les pois chiches:
- Mélangez-les avec l’huile, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Option four: étalez-les sur une plaque de cuisson.
- Option poêle: faites-les revenir directement dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile, à feu moyen-vif, 8–10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Cuire les brocolis et les pois chiches:
- Si vous avez choisi la cuisson au four, enfournez brocolis et pois chiches en même temps pour 20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Les pois chiches doivent être croustillants et les brocolis dorés.
Cuire le riz:
- Rincez le riz, puis faites chauffer l’huile dans une casserole.
- Ajoutez les graines de cumin et laissez grésiller 30 secondes.
- Ajoutez le riz et environ 300 ml d’eau, salez et laissez cuire jusqu’à absorption.
- Égrainez à la fourchette et gardez au chaud.
Préparer la sauce yaourt-coriandre:
- Mixez le yaourt, la coriandre, le jus de citron vert, l’ail et le sel jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Assembler les bowls:
- Répartissez le riz dans deux bols.
- Ajoutez les brocolis tikka, les pois chiches croustillants, un peu de pickles d’oignons rouges et une cuillerée de chutney de mangue.
- Nappez de sauce yaourt-coriandre et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
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