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California Sunshine Bowl

Le California Sunshine Bowl est un hommage aux saveurs lumineuses de la côte ouest, un bol qui respire la fraîcheur, l’énergie et la gourmandise.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Bowl
Cuisine Américaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Oignons rouges marinés:

  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

Sauce crème de cajou citronnée:

  • 50 g de noix de cajou trempées 4 h ou 15 min dans l’eau chaude
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1/2 gousse d’ail
  • 4 à 5 cuillères à soupe d’eau (à ajuster selon texture)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir

Pois chiches et maïs dorés:

  • 200 g de pois chiches cuits
  • 100 g de grains de maïs (frais ou en conserve)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (ou cumin)
  • 1 pincée de sel

Quinoa parfumé:

  • 150 g de quinoa
  • Le zeste d’1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Sel

Légumes verts:

  • 2 poignées de roquette
  • 1/4 de chou rouge (ou chou blanc, finement émincé)
  • Un filet de jus de citron vert (facultatif)

Éléments frais:

  • 1 poignée de germes ou pousses variées

Toppings:

  • 2 cuillères à soupe de noix concassées (noix, noix de pécan, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de graines toastées (tournesol, courge…)
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Oignons rouges marinés (préparés ci-dessus)

Instructions
 

  • Préparer les oignons rouges marinés: émincez finement l’oignon rouge. Placez-le dans un bol avec le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et une pincée de sel. Mélangez et laissez mariner au moins 20 minutes.
  • Préparer la sauce crème de cajou: mixez les noix de cajou égouttées avec le jus de citron vert, l’ail, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre. Mixez longtemps jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Réservez.
  • Cuire le quinoa: rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée (12–15 minutes). Égouttez si besoin, ajoutez le zeste et le jus de citron vert, mélangez, puis laissez reposer 5 minutes à couvert.
  • Faire dorer les pois chiches et le maïs: dans un bol, mélangez les pois chiches avec l’huile, le paprika fumé (ou cumin) et une pincée de sel. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez les pois chiches assaisonnés et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant. Poussez-les d’un côté de la poêle et ajoutez le maïs de l’autre côté. Poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que tout soit doré et légèrement croustillant. Réservez.
  • Préparer les légumes verts: émincez finement le chou rouge (ou blanc). Mélangez-le avec la roquette et, si souhaité, un filet de jus de citron vert. Réservez.
  • Préparer les autres éléments: rincez les germes ou pousses. Concassez grossièrement les noix. Faites griller les graines à sec dans une poêle si elles ne le sont pas déjà. Ciselez la coriandre.
  • Assembler les bowls: répartissez le quinoa chaud dans deux bols. Disposez les pois chiches et le maïs dorés, le mélange roquette/chou, les germes, les noix et graines, les oignons marinés et quelques feuilles de coriandre. Arrosez de sauce crème de cajou citronnée.
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