• Préparer les ingrédients: égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve. Coupez les olives noires en morceaux.
• Mixer le caviar: dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin, le paprika fumé (si utilisé), et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la texture soit idéale.
• Ajouter les olives: incorporez les morceaux d’olives noires à la préparation en les mélangeant à la cuillère pour conserver leur texture. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
• Servir: transférez le caviar dans un bol. Décorez avec un filet d’huile d’olive, quelques olives entières ou hachées, et des feuilles de persil frais. Servez avec des crackers, des tranches de pain croustillant ou des crudités.

Conseils:

• Variantes: Ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin pour une saveur méditerranéenne encore plus prononcée.
• Conservation: Ce caviar se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.