Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez une grille au centre du four. Ligne une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.

Tranchez les patates douces en rondelles fines, idéalement à l'aide d'une mandoline pour assurer l'uniformité des tranches. Si vous n'avez pas de mandoline, essayez de couper les tranches aussi finement et régulièrement que possible avec un couteau bien aiguisé.

Mélangez les épices et l'huile. Dans un grand bol, combinez l'huile d'olive, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Ajoutez les tranches de patate douce et mélangez délicatement pour les enrober uniformément du mélange d'épices.

Disposez les tranches sur la plaque de cuisson préparée, en une seule couche, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Cela garantira qu'elles cuisent uniformément et deviennent croustillantes.

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des chips commencent à se recroqueviller et à brunir légèrement. Surveillez-les attentivement vers la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.

Laissez refroidir les chips sur la plaque pendant quelques minutes; elles deviendront plus croustillantes en refroidissant.

Servez immédiatement, idéalement le jour même pour profiter de leur croustillant optimal. Elles peuvent accompagner une sauce ou une trempette de votre choix pour plus de saveur.