Curry Thaï à la Noix de Coco et Légumes
Le Curry Thaï à la Noix de Coco et Légumes est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, célèbre pour son équilibre parfait entre douceur, épices et richesse.
Ingrédients
Pour le curry:
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé)
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 1 courgette coupée en rondelles
- 2 grosses patates douces pelées et coupées en dés (environ 400 g)
- 150 g d'épinards frais
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou verte (selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre de coco (ou sucre brun
- 1 cuillère à café de jus de citron vert (ou plus, selon le goût)
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture:
- Quelques feuilles de basilic thaï
- 1 poignée de cacahuètes grillées hachées (facultatif)
- Riz jasmin ou basmati cuit, pour servir
Instructions
Préparer les légumes:
- Coupez tous les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients et préparez les autres ingrédients à portée de main.
Faire revenir les aromates:
- Chauffez l'huile de coco dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajouter la pâte de curry et les légumes:
- Ajoutez la pâte de curry dans la casserole et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour bien enrober les oignons, l'ail et le gingembre.
- Ajoutez les poivrons, la courgette, et les patates douces. Mélangez bien pour enrober les légumes de la pâte de curry.
Ajouter le lait de coco et assaisonner:
- Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez la sauce soja et le sucre de coco (ou sucre brun). Mélangez bien pour combiner.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et cuits.
Ajuster les saveurs:
- Goûtez le curry et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, et plus de jus de citron vert si nécessaire.
Ajouter les épinards:
- Une fois que les légumes sont tendres mais encore légèrement croquants, ajoutez les épinards frais dans la casserole. Remuez délicatement jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, environ 1 à 2 minutes.
Servir le curry:
- Servez le curry thaï à la noix de coco et aux légumes dans des bols. Garnissez avec quelques feuilles de basilic thaï et des cacahuètes grillées hachées, si désiré.
- Accompagnez de riz jasmin ou basmati cuit.
Remarques:
- Variations: vous pouvez ajouter des protéines végétaliennes comme du tofu ou des pois chiches pour un plat plus copieux.
- Équilibre des saveurs: ajustez la pâte de curry, le sucre et le jus de citron vert pour équilibrer les saveurs selon votre goût.
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