Curry Tikka Masala avec Tofu Grillé

Préparer le tofu: pressez le tofu pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes ou en tranches épaisses.
Préparer les premiers éléments de la sauce: dans une grande poêle ou une casserole, chauffez 2 c. à soupe d’huile. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry (si utilisée). Faites cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter les épices: incorporez le garam masala, le cumin et la coriandre moulue. Mélangez et laissez cuire brièvement pour libérer les arômes.
Incorporer les tomates: ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
Griller le tofu pendant la réduction de la sauce: pendant que la sauce épaissit, mélangez le tofu avec le poivre noir, le paprika et la fécule de maïs. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites griller le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez.
Ajout du lait de coco et du tofu: lorsque la sauce a réduit, versez le lait de coco ou la crème végétale et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le tofu grillé et mélangez délicatement pour bien l’enrober de sauce.
Assaisonnement final: ajoutez le jus de citron ou le vinaigre de cidre. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnissez de coriandre fraîche.