Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à donuts ou utilisez des moules en silicone.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait végétal, l’huile de noix de coco fondue, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.

Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

Remplissez les moules à donuts aux trois quarts à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les donuts soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant le glaçage.

Dans une petite casserole, faites chauffer les myrtilles à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et libèrent leur jus.

Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse, puis passez-la au tamis pour éliminer les morceaux de peau.

Dans un bol, mélangez le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de purée de myrtilles.

Ajoutez progressivement le lait d’amande en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Ajustez avec du lait si nécessaire.

Trempez chaque donut refroidi dans le glaçage en les retournant pour bien les enrober.

Déposez-les sur une grille et laissez reposer environ 30 minutes, jusqu’à ce que le glaçage se fige légèrement et devienne brillant.