Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à donuts en silicone ou en métal.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre de matcha.

Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, l'huile de noix de coco désodorisée fondue, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille. Si l'huile de noix de coco désodorisée est sous forme solide, faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide avant de l'ajouter aux ingrédients liquides. Assurez-vous de ne pas la surchauffer, car elle peut devenir trop chaude et perdre certaines de ses propriétés bénéfiques.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplissez chaque moule à donuts aux trois quarts avec la pâte, soit à l'aide d'une poche à douille (c'est le plus facile), soit à l'aide d'un récipient muni d'un bec verseur.

Enfournez les donuts dans le four préchauffé pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au matcha en mélangeant le sucre glace et la poudre de matcha, puis ajoutez le lait végétal petit à petit, en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Lorsque les donuts sont cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis trempez-les dans le glaçage au matcha.

Décorez les donuts trempés avec des pistaches écrasées et, si vous le souhaitez, avec de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat.

Laissez le glaçage durcir pendant quelques minutes et puis, on déguste! Ces donuts auront une saveur unique de thé matcha et une belle couleur verte, ce qui les rendra originaux et délicieux.