Adaptée pour tout type de repas, des dîners en famille aux soirées entre amis, cette recette propose une expérience culinaire à la fois familière et nouvelle, sans prétention mais pleine de saveurs. En route donc vers les contrées nordiques
3-4cuillères à soupe de farine de pois chiche(ajustez selon la consistance)
Sel et poivre au goût
Huile végétale pour la friture
Ingrédients pour la sauce tahini à l'aneth :
3cuillères à soupe de tahini
1cuillère à soupe de jus de citron
1cuillère à soupe d'aneth fraishaché
Eau(au besoin, pour ajuster la consistance)
Sel et poivre au goût
Ingrédients pour la purée de patates :
1kgde pommes de terrepelées et coupées en morceaux
3-4cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre végan
60mlde lait d'avoine ou un autre lait végétal non sucré
1cuillère à soupe d'aneth frais haché(optionnel)
Sel et poivre au goût
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Instructions
Pour la purée de patates :
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
Égouttez les pommes de terre et retournez-les dans la casserole pour les dessécher sur feu doux pendant quelques instants, en remuant pour éviter qu'elles collent. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou un fouet jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Incorporez l'huile d'olive ou le beurre végan et le lait d'avoine progressivement, en fouettant jusqu'à ce que la purée soit lisse. Ajoutez l'aneth (si utilisé), le sel, et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Pour les falafels :
Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'aneth, le fenouil, le cumin, et la coriandre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore un peu grossière.
Transférez le mélange dans un bol, ajoutez la farine de pois chiche, le sel, et le poivre. Mélangez bien. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine de pois chiche. Formez des boulettes ou des galettes avec la pâte.
Chauffez une poêle avec une quantité généreuse d'huile végétale sur un feu moyen. Faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté. Égouttez sur du papier absorbant.
Pour la sauce tahini à l'aAneth :
Dans un petit bol, combinez le tahini, le jus de citron, l'aneth haché, le sel, et le poivre. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la sauce.
Service :
Servez les falafels chauds accompagnés de la purée de patates et de la sauce tahini à l'aneth. Cette combinaison crée un repas réconfortant et savoureux, parfait pour une soirée inspirée des saveurs scandinaves.