Feta Végétale
Cette feta végétale pourra être dégustée seule, en apéritif par exemple, mais surtout, elle peut également servir à une multitude de recettes.
Ingrédients
- 225 g de tofu ferme
- 150 g de noix de cajou (trempées dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes)
- 50 ml d'eau (pour le mixeur)
- 240 ml d'eau (pour l'agar-agar)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'agar-agar
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- Herbes au choix: origan thym, basilic, aneth, ciboulette, etc. (hachées finement, facultatif)
Instructions
- Préparation des noix de cajou: mettez les noix de cajou dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez tremper pendant 15 minutes, puis égouttez et rincez.
- Préparation du moule: préparez un moule ou un contenant en le tapissant avec un film alimentaire plastique.
- Mélange: dans un blender, mixez le tofu, les noix de cajou, 50 ml d'eau, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la levure nutritionnelle jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préparation de l'agar-agar: dans une casserole, combinez 240 ml d'eau et l'agar-agar. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et maintenez une ébullition légère pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Combinaison avec l'agar-agar: ajoutez immédiatement le mélange d'agar-agar au mélange dans le blender. Mixez rapidement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Versement de la préparation: versez immédiatement la préparation dans le moule préparé. Lissez le dessus si nécessaire.
- Réfrigération: laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, pour que la feta se raffermisse.
- Service: une fois raffermie, démoulez la feta végane. Elle peut être coupée en cubes ou en tranches et utilisée dans des salades, des sandwichs, ou comme un fromage à déguster. Saupoudrez d'herbes fraîches hachées de votre choix au moment de servir pour un goût supplémentaire.
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Une recette proposée par Maison Marmite