• Préparer les pois chiches: égouttez et rincez les pois chiches. Pour une texture plus lisse, vous pouvez retirer les peaux des pois chiches en les frottant entre vos mains sous l'eau courante.

• Mixer les ingrédients: dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, le tahini, l'ail noir, l'ail frais (si utilisé), le jus de citron, l'huile d'olive, le charbon activé, le cumin, le sel et le poivre.
• Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la texture désirée.
• Ajuster l'assaisonnement: goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire.
• Servir: transférez le Houmous dans un bol de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez avec des pois chiches entiers, des graines de sésame ou des herbes fraîches, si désiré.

Remarques:

• Ail noir: L'ail noir est de l'ail vieilli qui a été chauffé doucement pendant plusieurs semaines, ce qui lui donne une couleur noire, une texture douce et une saveur umami riche. Il est plus doux et plus sucré que l'ail frais.
• Charbon activé: Utilisé pour donner au Houmous sa couleur sombre unique, le charbon activé est sans goût et sans odeur. Assurez-vous d'utiliser du charbon activé de qualité alimentaire.
• Conservation: Le Houmous se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.