Indian Masala Bowl
Le Indian Masala Bowl a comme base du riz basmati parfumé au curcuma et à la cardamome. Léger et délicatement épicé, il constitue un socle simple mais savoureux qui met en valeur les autres éléments du plat.
Ingrédients
Riz basmati épicé
- 150 g de riz basmati
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses de cardamome
- 1 pincée de sel
Protéine au tikka masala (au choix)
Option 1: si vous optez pour le tofu
- 400 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Option 2: si vous optez pour les PST
- 100 g de protéines de soja texturées morceaux moyens
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sauce tikka masala
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomate passata, texture lisse
- 2 cuillères à soupe de lait de coco en boîte bien mélangé, texture crémeuse et fluide
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 gousse d’ail râpée
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
Légumes rôtis (au choix)
- 200 g de chou-fleur en petits bouquets ou de brocoli en fleurettes
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 à 2 cuillères à café d'épices garam masala, cumin,..
- 1 pincée de sel et de poivre
Légumes frais
- 1/4 de concombre en petits dés
- 1 oignon rouge émincé et mariné rapidement avec un peu de vinaigre de cidre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sauce à la menthe (version maison)
- 100 g de yaourt végétal nature
- 1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 petite poignée de coriandre fraîche facultatif
- 1 petit piment vert ou 1/2 pour une version plus douce
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sucre ou de sirop d’érable
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Finition
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou grillées
- Coriandre fraîche supplémentaire
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C
Préparer la protéine:
- Si vous optez pour le tofu: coupez le tofu en cubes, enrobez-les de fécule. Réservez.
- Si vous optez pour les PST: réhydratez les morceaux dans de l’eau chaude 15–20 minutes, égouttez, pressez légèrement. Réservez.
Cuire le riz:
- Rincez le riz, puis faites-le cuire avec le curcuma, la cardamome et le sel.
- Égrainez à la fourchette et gardez au chaud.
Rôtir les légumes:
- Disposez le chou-fleur ou le brocoli et les carottes dans un bol, arrosez d’huile, ajoutez les épices et salez.
- Mélangez et placez le tout sur une plaque (ou sur une feuille de papier de cuisson).
- Faites rôtir au four à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire la protéine:
- Si vous optez pour le tofu: faites-les dorer dans l’huile à la poêle sur toutes les faces.
- Si vous optez pour les PST: faites-les revenir dans l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants sur les bords.
Préparer la sauce tikka masala:
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol, puis versez sur le tofu doré ou les PST.
- Laissez mijoter 3–4 minutes pour que la sauce réduise et enrobe bien les morceaux.
Préparer la sauce à la menthe:
- Mixez la menthe, la coriandre (facultatif), le piment, l’ail, le jus de citron vert, le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Mélangez ensuite avec le yaourt végétal et ajustez la texture.
Préparer les légumes frais:
- Coupez le concombre en dés et émincez l’oignon rouge.
- Faites-le mariner quelques minutes avec un peu de vinaigre de cidre.
Assembler les bowls:
- Répartissez le riz dans deux bols.
- Disposez le tofu tikka masala ou les PST, les légumes rôtis, le concombre et l’oignon mariné.
- Ajoutez la sauce à la menthe maison.
Finition:
- Parsemez de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
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