Knäckebröd (Pain Croustillant Scandinave)
Cette recette de Knäckebröd offre une grande flexibilité en termes d'ingrédients, vous permettant de personnaliser le choix des graines selon vos goûts.
Ustensiles
- Feuilles de papier sulfurisé
Ingrédients
- 100 g de farine de seigle
- 100 g de farine de blé tout usage
- 150 ml d’eau chaude
- 50 ml d’huile d’olive
- 3/4 c. à café de sel
- Quelques pincées de fleur de sel (pour la garniture)
- 40 g de graines de sésame
- 40 g de graines de courge
- 40 g de graines de sarrasin
- 40 g de graines de tournesol
- Mélange de quelques graines (pour la garniture)
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans un grand bol, mélangez les farines, le sel, et les graines (sésame doré, courge, sarrasin, tournesol).
- Incorporez l’huile d’olive et l’eau chaude, mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte et humide.
- Sur une surface plane, déposez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte dessus. Couvrez avec une autre feuille de papier sulfurisé et étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur fine.
- Retirez délicatement la feuille supérieure, parsemez la pâte de quelques graines et de fleur de sel. Replacez brièvement le papier et repassez le rouleau pour fixer les graines.
- Enlevez la feuille du dessus et pré-découpez la pâte en morceaux égaux.
- Enfournez la plaque pour environ 20 à 30 minutes (selon l'épaisseur de la pâte), en retournant les plaques à mi-cuisson. Les Knäckebröd doivent être dorés mais non brûlés.
- Laissez refroidir les Knäckebröd, puis cassez-les suivant les pré-découpes.
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