Réhydratez les protéines de soja texturées en les couvrant d'eau chaude. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et pressez pour enlever l'excès d'eau.

Placez les protéines de soja réhydratées dans un mixer avec l'oignon, l'ail, la chapelure, la farine, la sauce soja, les épices et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène mais pas trop fine.

Si les boulettes sont toujours trop humides ou friables, ajoutez un peu plus de farine, mais progressivement pour éviter que les boulettes ne deviennent trop denses.

Formez des boulettes avec le mélange.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.

Dans une casserole, faites fondre la margarine végane à feu moyen.

Ajoutez la farine et remuez pour créer un roux. Continuez à remuer pendant environ 2 minutes, sans laisser la farine brunir.

Versez le bouillon de légumes progressivement, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Laissez la sauce épaissir légèrement, puis ajoutez la crème végétale, la sauce soja ou le tamari, et la moutarde. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

Assaisonnez avec du poivre noir au goût et laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Servez la sauce chaude avec les köttbullar végan.