Mafé au beurre de cacahuète et légumes
Le beurre de cacahuète, ingrédient central du Mafé, joue un rôle primordial dans ce plat. Sa richesse en matières grasses et sa consistance crémeuse permettent d'obtenir une sauce épaissie et généreuse qui enrobe parfaitement les légumes et les légumineuses.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 4 pommes de terre moyennes coupées en dés
- 1 patate douce coupée en dés
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre tolérance à la chaleur)
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de beurre de cacahuète naturel
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 g de pois chiches cuits (ou 1 boîte de pois chiches, égouttée et rincée)
- 400 ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
Préparation des légumes:
- Épluchez et coupez en dés les pommes de terre, la patate douce, le poivron et les carottes. Hachez finement l'oignon et l'ail.
Faire revenir les légumes:
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez le poivron rouge, les carottes, les pommes de terre et la patate douce. Faites revenir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter les épices:
- Ajoutez le gingembre râpé, le paprika, le cumin, et le piment de Cayenne. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
Incorporer les liquides et le beurre de cacahuète
- Versez 100 ml d'eau bouillante dans un bol et ajoutez le cube de bouillon.
- Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement incorporé dans la sauce. Versez le mélange dans la casserole.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomate.
Finalisation:
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Assaisonner et servir:
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz blanc ou de la semoule.
Remarques:
- Variations: vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des épinards ou des aubergines pour enrichir le plat.
- Conservation: le mafé se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
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