• Préchauffez votre four en mode grill à environ 200°C

Préparation des aubergines:

• Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
• Faites des incisions en diagonale sur la chair des aubergines pour créer un motif en damier.

Cuisson des aubergines:

• Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
• Placez les aubergines côté chair vers le bas et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Retournez-les et faites cuire l'autre côté brièvement. Réservez.

Préparation de la sauce miso Dengaku:

• Dans une petite casserole, mélangez le miso, le sucre, le mirin, le saké et l'huile de sésame.
• Chauffez à feu doux, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Laquage des aubergines:

• Badigeonnez la face coupée des aubergines avec la sauce miso.

Grillage:

• Placez les aubergines sous un gril ou dans un four préchauffé jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser.

Service:

• Saupoudrez les aubergines laquées de graines de sésame et d'oignons verts. Servez chaud.