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Nouilles Sautées au Tofu Croustillant & Sauce Teriyaki

Même si elle s’inspire de recettes traditionnelles comme le tofu teriyaki ou les plats de nouilles sautées, cette version moderne s’affranchit des règles pour proposer une alternative rapide et délicieuse.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Pour le tofu croustillant:

  • 400 g de tofu ferme
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (cuisson)
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir (au goût)

Pour la sauce teriyaki maison:

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)

Pour les nouilles & légumes:

  • 200 g de nouilles asiatiques (udon, soba, ramen ou blé)
  • 1 carotte en julienne
  • 1/2 poivron rouge en lamelles
  • 1 petit brocoli (ou chou chinois, détaillé en fleurettes)
  • 1 oignon nouveau (facultatif)
  • Graines de sésame, coriandre ou oignon vert (pour la finition)

Instructions
 

Préparer le tofu:

  • Égouttez le tofu et pressez-le pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes.
  • Enrobez-les de fécule de maïs, sel et poivre. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les cubes 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.

Préparer la sauce teriyaki:

  • Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients sauf la fécule. Chauffez à feu moyen.
  • Ajoutez la fécule diluée et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.

Cuire les nouilles:

  • Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
  • Égouttez et rincez à l’eau froide.

Sauter les légumes:

  • Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir les légumes 4–5 minutes avec un filet d’huile. Ils doivent rester légèrement croquants.

Assembler:

  • Ajoutez les nouilles, le tofu croustillant et la sauce dans le wok.
  • Mélangez bien pour tout enrober. Faites sauter encore 1–2 minutes.

Finition:

  • Servez chaud, garni de graines de sésame, oignon nouveau ou coriandre fraîche si vous aimez.
Keyword Tofu
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