Préchauffez votre four à 180 °C.

Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson en une seule couche.

Faites-les cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

Une fois qu’elles dégagent une odeur parfumée et qu’elles ont légèrement bruni, sortez-les du four. Si elles ont encore leur peau, placez-les dans un torchon propre et frottez-les doucement pour retirer la peau.

Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les noisettes torréfiées, la spiruline, l’ail, l’huile d’olive, et l’eau.

Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, mais légèrement granuleuse (selon votre préférence).

Ajoutez le jus de citron, la levure nutritionnelle, le sel, et le poivre. Mixez à nouveau pour bien incorporer les saveurs.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu plus d’eau ou d’huile d’olive pour atteindre la consistance désirée.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Si vous souhaitez colorer les pâtes, dissolvez 1 cuillère à café de spiruline en poudre dans une petite quantité d’eau tiède.

Ajoutez ce mélange à l’eau bouillante juste avant d’y plonger les pâtes, puis faites cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égouttez les pâtes, en réservant une petite louche d’eau de cuisson pour ajuster la texture du pesto si besoin.

Dans un grand bol ou directement dans la casserole, mélangez les pâtes chaudes avec le pesto.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si le mélange semble trop sec. Mélangez délicatement pour enrober toutes les pâtes.

Garnissez avec des noisettes concassées, un filet d’huile d’olive, et quelques feuilles de basilic frais pour une belle présentation.