Pizza au charbon végétal et légumes grillés
Cette pizza au charbon végétal est bien plus qu’un simple plat: c’est une expérience culinaire qui joue avec les contrastes visuels et gustatifs.
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g de farine (blé, épeautre, ou un mélange sans gluten si besoin.)
- 1 cuillère à café de charbon végétal en poudre (disponible dans les magasins bio.)
- 150 ml d’eau tiède.
- 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche.
- 1/2 cuillère à café de sucre.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1/2 cuillère à café de sel.
Pour la garniture:
- Sauce tomate légère ou crème végétale (comme une base au cajou ou une crème d’amandes.)
- Légumes colorés: poivrons rouges, jaunes, et verts coupés en fines lamelles, tomates cerises coupées en deux.
- Fromage râpé végétal (optionnel)
- Roquette ou pousses d’épinards pour la fraîcheur.
- Extras optionnels: Oignons rouges finement émincés, olives noires, ou quelques noix pour du croquant.
Instructions
Préparer la pâte:
- Mélanger la levure de boulanger avec le sucre et l’eau tiède (environ 35 à 40 °C). Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le charbon végétal, et le sel.
- Ajouter le mélange de levure et l’huile d’olive, puis pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud, couverte d’un torchon, pendant 1 heure (elle doit doubler de volume).
Assemblage:
- Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
- Couper les poivrons et autres légumes en fines tranches.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étaler la sauce tomate ou la base choisie sur la pâte.
- Disposer harmonieusement les légumes grillés sur la pizza.
Cuisson:
- Cuire la pizza au four pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à devenir croustillante sur les bords.
- Sortir la pizza du four, parsemer de fromage râpé végétal (si utilisé), puis remettre au four pour 3 minutes supplémentaires afin de faire fondre le fromage.
Finition:
- À la sortie du four, ajouter les feuilles de roquette ou d’épinards frais pour une touche de fraîcheur.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et, si désiré, saupoudrer de graines de sésame ou de noix concassées.
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