Ragoût de Champignons et Pommes de Terre Rôties
Un plat rustique et réconfortant, parfait pour mettre en valeur les saveurs terreuses des champignons et la douceur des pommes de terre rôties. Facile à préparer, ce ragoût combine des ingrédients simples avec des herbes aromatiques pour un repas riche et savoureux.
Ingrédients
Pour les pommes de terre rôties:
- 800 g de pommes de terre fermes (grenaille ou Charlotte)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
Pour le ragoût de champignons:
- 600 g de champignons (de Paris, girolles, pleurotes, cèpes, ou un mélange)
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de vin rouge (optionnel)
- 1 cuillère à soupe bombée de farine de pois chiches (ou autre farine pour épaissir)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sarriette ou de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Pour la finition:
- Persil frais ciselé optionnel
Instructions
Préparation des pommes de terre rôties:
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Préparation des pommes de terre: lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme (en quartiers ou en cubes). Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Cuisson des pommes de terre: étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Préparation du ragoût de champignons:
- Préparation des champignons: nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau pour retirer la terre. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Cuisson des légumes: chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
- Ajoutez l'ail et les champignons, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que leur eau soit évaporée (environ 8 minutes).
- Ajout des liquides: saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien.
- Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le thym, la sarriette, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Cuisson du ragoût: couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ragoût épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien.
- Assemblage et service:
- Disposez les pommes de terre rôties dans des assiettes creuses ou dans un grand plat de service.
- Versez le ragoût de champignons par-dessus ou à côté.
- Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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