Ragoût de haricots rouges et légumes rôtis
Ce ragoût de haricots rouges et légumes rôtis est plus qu'un simple plat; c'est une invitation à explorer les saveurs du monde depuis le confort de votre cuisine.
Ingrédients
Pour les légumes rôtis:
- 2 carottes moyennes coupées en dés
- 2 courgettes coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 2 oignons rouges coupés en quartiers
- 4 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
Pour le ragoût:
- 400 g de haricots rouges cuits en conserve, rincés et égouttés
- 400 g de tomates concassées en conserve ou fraîches pelées et concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne ajustez selon votre tolérance à la chaleur
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou persil plat pour garnir
Instructions
Préparation des légumes rôtis:
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélangez les carottes, courgettes, poivrons, oignons, et ail avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, et le thym.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson en une seule couche. Vous pouvez aussi recouvrir la plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
- Rôtissez au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Préparation du ragoût:
- Pendant que les légumes rôtissent, chauffez une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez les haricots rouges cuits et continuez à mijoter pendant encore 5 minutes.
Assemblage:
- Une fois les légumes rôtis, ajoutez-les à la casserole de ragoût. Mélangez délicatement pour combiner.
- Laissez mijoter le tout pendant encore 5 à 10 minutes, ajustant l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
- Servez le ragoût de haricots rouges et légumes rôtis chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil plat.
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