Ramen aux Shiitakes
Avec cette recette, nous vous invitons à explorer l'art du ramen à la maison, en adaptant les saveurs à votre goût pour créer un plat réconfortant qui saura satisfaire tous les palais.
Ingrédients
Pour le bouillon:
- 1.5 litres d'eau
- 10 champignons shiitake séchés ou frais
- 1 morceau d'algue kombu environ 10 cm ou une feuille de nori
- 2 cuillères à soupe de miso blanc pour une saveur plus douce ou rouge pour plus de profondeur
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 5 cm émincé
Pour les garnitures:
- 200 g de nouilles ramen véganes
- 200 g de tofu ferme coupé en cubes
- 1 carotte coupée en julienne
- 100 g de chou chinois coupé en morceaux
- 1 poivron rouge émincé
- 2 oignons verts émincés
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Instructions
Préparation du bouillon :
- Dans une grande casserole, faites chauffer une petite quantité d'huile de sésame, puis faites revenir brièvement l'ail et le gingembre pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez l'eau, la sauce soja, les champignons shiitake, et l'algue kombu ou la feuille de nori.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.
- Incorporez le miso en le diluant d'abord dans un peu de bouillon chaud pour éviter les grumeaux. Veillez à ne pas faire bouillir le bouillon après avoir ajouté le miso pour préserver ses propriétés bénéfiques.
- Laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes.
- Retirez l'algue kombu si utilisée.
Préparation des légumes et du tofu :
- Pendant que le bouillon mijote, dans une poêle, chauffez l'huile végétale. Ajoutez le tofu et faites-le dorer de tous les côtés.
- Dans la même poêle, rajoutez et faites sauter rapidement les légumes (carotte, chou chinois, poivron rouge) jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Ajout du tofu et des légumes au bouillon :
- Ajoutez le tofu doré et les légumes sautés au bouillon et laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs s'intègrent bien.
Cuisson des nouilles :
- Ajoutez les nouilles dans le bouillon et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement pendant environ 3 minutes.
Assemblage :
- Servez le bouillon et les nouilles dans des bols, garnissez avec les oignons verts émincés.
Cette recette vous tente?Mentionnez @MaisonMarmite or tagger #MaisonMarmite
Une recette proposée par Maison Marmite