Rincez et coupez le poireau et les champignons. Il n'est pas nécessaire de couper les champignons shimeji.

Faites chauffer dans une grande casserole 1 cuillère à soupe d'huile sésame et 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson (colza, olive,...).

Ajoutez tous les légumes, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 gousses ail émincées et 1 cuillère à soupe de gochugaru.

Faites sauter quelques minutes sur un feu vif en remuant, le temps que les légumes réduisent.

Ajoutez 1 litre d'eau et salez.

Laissez mijoter à, feu doux pendant 45 minutes. Vérifiez l'assaisonnement (selon votre goût) et rajoutez de l'eau si nécessaire.