Soupe des Moines
Cette soupe, légère et nourrissante, est un hommage aux traditions monastiques où la simplicité et la spiritualité se rencontrent dans l'assiette.
Ingrédients
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 carotte coupée en fines rondelles
- 1 branche de céleri coupée en petits morceaux
- 200 g de champignons shiitake ou pleurotes, finement tranchés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou sauce soja
- 1 pincée de poivre blanc
- Quelques algues séchées (wakame ou kombu)
- Jus de citron frais (au goût)
- Sel au goût
Instructions
Préparation:
- Réhydratez les algues dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive ou de sésame à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faites revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter les saveurs principales :
- Incorporez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Intégrer les éléments spirituels :
- Ajoutez le miso blanc en le diluant dans un peu de bouillon chaud avant de l'incorporer à la soupe.
- Versez la sauce tamari, le poivre blanc et les algues réhydratées.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Salez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
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