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Spaghettis au Ragù de Haricots Rouges et Poivrons Rôtis

Cette Bolognaise végétale joue sur les contrastes de saveurs: la douceur des poivrons rôtis, la profondeur du cacao et la légère touche fumée du paprika se marient parfaitement aux haricots rouges pour une sauce épaisse et réconfortante. Une alternative originale et savoureuse pour les amateurs de plats riches en caractère!
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Pasta
Cuisine Italienne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g de spaghettis
  • 1 boîte de 400 g d'haricots rouges (rincés et égouttés)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de piment en flocons (ajuster selon le goût)
  • 1 c. à soupe de sauce tamari (ou sauce soja)
  • 1 c. à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût

Instructions
 

Rôtir les poivrons:

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Placez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
  • Sortez-les du four, placez-les dans un bol couvert et laissez-les reposer 10 minutes, puis retirez la peau et les graines.
  • Mixez ou écrasez-les en purée.

Préparer la base de la sauce:

  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé et le piment, puis mélangez bien.

Ajouter les haricots rouges et les poivrons rôtis:

  • Écrasez grossièrement la moitié des haricots rouges avec une fourchette pour épaissir la sauce.
  • Ajoutez les haricots écrasés et entiers dans la poêle, ainsi que la purée de poivrons rôtis.
  • Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis incorporez le cacao, le thym et la sauce tamari.

Cuisson:

  • Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  • Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les.

Assembler et servir:

  • Mélangez les pâtes avec la sauce ou servez-les avec la Bolognaise par-dessus.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive et, si souhaité, un peu de coriandre fraîche et/ou de fromage végétal râpé.
Keyword pasta
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