Spaghettis Cacio e Pepe
Une version végétale et crémeuse du classique Cacio e Pepe, où le poivre noir prend toute sa place, équilibré par la douceur des noix de cajou. Simple, rapide et délicieux!
Ingrédients
- 300 g de spaghettis (ou autres pâtes longues)
- 1 c. à soupe de poivre noir en grains concassé grossièrement
- 100 g de noix de cajou (préalablement trempées 4 heures ou 30 minutes dans de l'eau chaude)
- 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de sel
- 100 ml d'eau (pour mixer la crème de cajou, ajuster si nécessaire)
- 100 ml d'eau de cuisson des pâtes (ajuster au besoin)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (optionnel)
Instructions
Préparer la crème de cajou:
- Égouttez les noix de cajou trempées et mixez-les dans un blender avec la levure nutritionnelle, le jus de citron, le sel et 50 ml d'eau.
- Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajustez la texture avec un peu d'eau supplémentaire si nécessaire.
Cuire les pâtes:
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Réservez environ 100 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Préparer le poivre noir:
- Faites chauffer une grande poêle à sec à feu moyen. Ajoutez le poivre noir concassé et faites-le griller 1 à 2 minutes pour libérer ses arômes.
Assembler la sauce:
- Versez les spaghettis égouttés dans la poêle avec le poivre noir. Ajoutez la crème de cajou et un peu d'eau de cuisson. Mélangez bien pour enrober les pâtes et obtenir une sauce crémeuse. Ajustez la consistance avec plus d'eau de cuisson si nécessaire.
- Faites chauffer à feu doux 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Servir:
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre pour intensifier les saveurs. Vous pouvez également arroser d’un filet d’huile d'olive pour plus de richesse.
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