Préparation du boulgour/quinoa: si vous utilisez du boulgour, versez l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si toute l'eau n'est pas absorbée, égouttez le boulgour à l'aide d'une passoire. Si vous utilisez du quinoa, faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-le refroidir.

Hachage des herbes et des légumes: pendant que le boulgour ou le quinoa refroidit, hachez finement le persil, la menthe, les tomates, le concombre (si utilisé) et l'oignon.

Mélange: dans un grand bol, mélangez le boulgour ou le quinoa refroidi avec les herbes et les légumes hachés.

Assaisonnement: ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Réfrigération: laissez le taboulé reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.

Service: servez le taboulé frais, comme une salade rafraîchissante et aromatique.