Retirez les poivrons du four, placez-les dans un sac en plastique ou couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela facilite l'épluchage.

Pelez les poivrons et retirez les graines et les tiges. Coupez la chair en morceaux.

Pendant que les poivrons refroidissent, faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment pour éviter de les brûler. Elles doivent être légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir légèrement.

Hachez finement l'ail et le piment rouge frais.

Dans un robot culinaire, ajoutez les poivrons pelés, les noix grillées, l'ail, le piment rouge, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse mais légèrement texturée. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu plus d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique, selon vos préférences.

Goûtez la tartinade et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre, ou de jus de citron si vous souhaitez plus d'acidité.

Transférez la tartinade dans un bol de service. Servez-la à température ambiante avec du pain pita grillé, des crackers, ou des légumes frais comme des carottes, des concombres, et des bâtonnets de céleri.