• Pressage et découpe: égouttez le tofu en le pressant pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes ou en lamelles épaisses.
• Enrobage d'épices: dans un bol, mélangez les morceaux de tofu avec le zeste de citron vert et 1 c. à soupe de poivre noir concassé. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
• Enrobage de fécule: ajoutez la fécule de maïs au tofu épicé. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux, ce qui leur donnera un croustillant à la cuisson.
• Cuisson du tofu: faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux de tofu en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces.
• Préparation et ajout de la sauce: dans un bol, mélangez la sauce tamari, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et, si vous le souhaitez, 1/2 c. à café de poivre noir supplémentaire. Réduisez le feu de la poêle. Versez cette sauce dans la poêle avec le tofu doré. Remuez rapidement pour enrober les morceaux et laissez cuire quelques instants seulement pour éviter que la sauce ne s’épaississe trop.

Suggestions d'accompagnement:

• Riz jasmin ou basmati
• Légumes sautés au wok (brocolis, pois mange-tout, carottes)
• Nouilles de riz sautées aux légumes