Tofu Citronné au Gingembre avec Légumes Sautés
Ce plat de tofu citronné au gingembre avec légumes sautés offre un équilibre parfait entre la fraîcheur du citron, la chaleur du gingembre et la richesse de l'ail, le tout combiné avec la croquante douceur des légumes.
Ingrédients
Pour le tofu:
- 400 g de tofu ferme égoutté et pressé
- Zeste de 2 citrons
- 50 g de fécule de maïs
Pour les légumes:
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la cuisson
- 1 oignon rouge émincé
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron jaune émincé
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- Sel et poivre noir au goût
Pour la sauce:
- Jus de 2 citrons
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre brun ou sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 3 gousses d'ail émincées
- Zeste d'un citron
Instructions
Préparation du tofu:
- Coupez le tofu en dés et placez-les dans un grand bol.
- Zestez un des deux citrons directement sur le tofu; mélangez.
- Enrobez les dés de tofu avec la fécule de maïs pour obtenir une texture extérieure croustillante lors de la cuisson. Réservez.
Préparation de la sauce:
- Dans un petit bol, mélangez le zeste du second citron, le jus des deux citrons, le gingembre râpé, l'ail émincé, la sauce soja, le sucre ou le sirop d'agave, et l'huile de sésame.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût. Réservez.
Cuisson des légumes:
- Dans une poêle ou un wok, ajoutez un peu plus d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons et la courgette, et continuez à sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 10 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Cuisson du tofu:
- Pendant que les légumes cuisent, dans une autre poêle ou dans une autre casserole, chauffez une bonne quantité d'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Environ 8 minutes.
Finition:
- Rajoutez le tofu cuit aux légumes dans la poêle.
- Versez la sauce sur le tofu et les légumes. Faites sauter le tout quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que le tout soit bien chaud.
- Servez immédiatement. Bon appétit!
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