Tofu Frit au Piment Rouge et Huile de Chili
Un tofu ultra croustillant, enrobé d’une sauce épicée et légèrement sucrée, avec des notes de piment rouge, d’ail frit et de gingembre.
Ingrédients
Tofu croustillant
- 400 g de tofu ferme
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, colza ou arachide)
Huile de piment maison
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 morceau de gingembre râpé (environ 2 cm)
Sauce au piment doux et huile de chili
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari ou soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre noir (ou vinaigre de riz en remplacement)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou de sirop d’érable
- 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
Finition
- Oignons verts ciselés
- Graines de sésame
- Riz jasmin ou nouilles sautées
Instructions
Préparer la sauce au piment doux:
- Dans un bol, mélangez la sauce tamari, le vinaigre noir, le sucre, l’eau et la fécule diluée.
Préparer et cuire le tofu:
- Égouttez le tofu et pressez-le pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes, puis saupoudrez-les de sel et de poivre.
- Enrobez les morceaux de tofu avec la fécule de maïs et mélangez délicatement pour assurer une texture ultra croustillante.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de tofu de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Pendant ce temps, avancez sur l’huile de piment.
Préparer l’huile de piment en parallèle:
- Dans une autre grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale neutre à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge, l’ail et le gingembre.
- Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes pour libérer les arômes sans les brûler.
Cuisson finale:
- Versez la sauce au piment doux dans la poêle avec l’huile de piment et les aromates. Portez à ébullition et laissez épaissir légèrement.
- Ajoutez directement les morceaux de tofu frits et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Finition et service:
- Servez immédiatement, garni d’oignons verts et de graines de sésame.
- Accompagnez de riz jasmin ou de nouilles sautées.
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