Umami Earth Bowl
Inspiré par la philosophie japonaise de l’équilibre, ce bol réunit des textures contrastées, des ingrédients simples et une sauce savoureuse au miso blanc, pour un repas à la fois réconfortant et élégant.
Ingrédients
Base:
- 160 g de nouilles soba (ou nouilles de riz, selon disponibilité)
Légumes sautés:
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 150 g de champignons (shiitake, eryngii ou mélange forestier, émincés)
- 4 à 6 feuilles de chou chinois (ou 2 petits bok choy, entières ou juste fendues)
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari
- Poivre noir
Toppings:
- 1 avocat mûr tranché
- 6 radis tranchés finement
- 1/3 de concombre tranché
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 feuille de nori coupée en fines lanières (ou nori en paillettes)
Sauce umami au miso:
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède
Instructions
- Préparer la sauce: dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse. Réservez.
- Cuire les nouilles: faites cuire les soba selon les indications du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide, puis réservez.
- Préparer les légumes sautés: faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle. Faites revenir les champignons émincés à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes. Poussez les champignons d’un côté de la poêle et ajoutez les feuilles de chou chinois entières ou fendues de l’autre. Arrosez de sauce tamari. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le chou soit légèrement attendri mais encore croquant. Poivrez et réservez.
- Assembler les bols: déposez les nouilles dans chaque bol. Disposez les légumes sautés, les tranches d’avocat, de radis et de concombre. Parsemez de graines de sésame et de nori. Servez avec la sauce au miso, à verser selon les goûts.
Cette recette vous tente?Mentionnez @MaisonMarmite or tagger #MaisonMarmite
Une recette proposée par Maison Marmite