Go Back
–+ portions

Wraps de légumes grillés et vinaigrette à la moutarde

Cette recette est modulable selon vos préférences et les légumes de saison disponibles. Vous pouvez varier les légumes grillés ou ajouter d'autres garnitures comme des tomates cerises ou des avocats.
No ratings yet
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

Pour les légumes grillés:

  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 poivron jaune coupé en petits dés
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 1 aubergine coupée en petits dés
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de thym séché ou d'herbes de Provence

Pour les protéines de soja texturées:

  • 100 g de protéines de soja texturées
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le houmous:

  • 1 boîte de pois chiches 400 g, égouttés et rincés (240 g)
  • 2 cuillères à soupe de tahini pâte de sésame
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau ajustez selon la consistance désirée

Pour les wraps:

  • 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
  • Feuilles de salade laitue, roquette, épinards, selon votre préférence
  • 1 tomate coupée en petits dés (facultatif)
  • 1 concombre coupé en petits dés (facultatif)

Pour la vinaigrette à la moutarde:

  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail émincée (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

Instructions
 

Préparer les légumes grillés:

  • Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou préparez un gril.
  • Dans un grand bol, mélangez les poivrons, la courgette, l'aubergine et l'oignon avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
  • Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou placez-les sur le gril. Faites-les griller pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Préparer les protéines de soja texturées:

  • Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis ajoutez les protéines de soja texturées. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes (selon les instructions du produit).
  • Égouttez les protéines de soja et pressez-les légèrement pour enlever l'excès de liquide.
  • Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les protéines de soja, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin et la coriandre. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées.

Préparer le houmous:

  • Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.
  • Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le houmous atteigne la consistance désirée.

Préparer la vinaigrette:

  • Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre.
  • Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette.
  • Ajoutez le sirop d'érable, l'ail émincé, le sel et le poivre (selon votre goût).
  • Fouettez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la vinaigrette soit homogène.

Assembler les wraps:

  • Réchauffez légèrement les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes pour les rendre plus flexibles.
  • Étalez une généreuse couche de houmous au centre de chaque tortilla.
  • Ajoutez une poignée de feuilles de salade, quelques dés de tomate et de concombre (si utilisés), des légumes grillés et une portion de protéines de soja texturées.
  • Versez de la vinaigrette.
  • Repliez les côtés des tortillas puis roulez-les fermement pour former des wraps.

Servir:

  • Coupez les wraps en deux si désiré et servez immédiatement.
  • Accompagnez de houmous supplémentaire pour tremper, si désiré.
Keyword Wraps
Cette recette vous tente?Mentionnez @MaisonMarmite or tagger #MaisonMarmite

Une recette proposée par Maison Marmite