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–+ portions

Aztec Bowl

Facile à adapter selon les saisons, ce bowl peut aussi bien être servi pour un dîner nourrissant que pour un souper léger.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Bowl
Cuisine Sud-Américaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Base:

  • 100 g de quinoa
  • Sel

Légumineuses:

  • 200 g de haricots noirs cuits (ou 1 boîte égouttée)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée de piment doux
  • Sel & poivre

Légumes rôtis:

  • 1 petite patate douce
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Sel

Crudités & garniture fraîche:

  • 1/4 de chou rouge (ou blanc, finement émincé)
  • 4 à 5 radis
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 citron vert (en quartiers)

Sauce tahini-citron-cumin:

  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau (ou plus pour ajuster)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)
  • Sel

Instructions
 

Cuire le quinoa:

  • Rincez le quinoa et faites-le cuire avec 2 fois son volume d’eau salée.
  • Laissez cuire 10 minutes à couvert, puis reposez hors du feu 20 minutes.
  • Aérez à la fourchette.

Préparer les légumes rôtis:

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Coupez le poivron en lanières.
  • Mélangez avec l’huile, le paprika et le sel.
  • Enfournez sur une plaque pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Assaisonner les haricots:

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez les haricots, le cumin, le piment doux, du sel et du poivre.
  • Faites revenir quelques minutes à feu doux. Réservez au chaud.

Préparer la sauce:

  • Dans un bol, mélangez le tahini, le citron, l’eau, le cumin, le piment doux et le sirop d’érable (si utilisé).
  • Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire. Salez selon votre goût.

Préparer les crudités:

  • Émincez finement le chou rouge, coupez les radis en rondelles et tranchez l’avocat.
  • Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle 2 à 3 minutes.

Assembler le bowl:

  • Répartissez le quinoa dans deux bols. Disposez les haricots, les légumes rôtis, le chou, les radis, l’avocat.
  • Arrosez de sauce tahini. Garnissez de graines de courge, de coriandre fraîche et ajoutez un quartier de citron vert.
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