L’Aztec Bowl s’inspire des traditions culinaires végétales d’Amérique centrale, en particulier du Mexique, où les couleurs vives, les textures variées et les saveurs épicées se marient dans une assiette aussi belle que nourrissante. Ce bol est une ode à la générosité de la terre: des légumes rôtis, des haricots parfumés, des crudités croquantes et une sauce crémeuse qui lie l’ensemble.

Au cœur de cette recette, le quinoa apporte une base légère et digeste, que viennent enrichir les haricots noirs assaisonnés, la patate douce fondante et le poivron rôti. L’ajout de chou rouge, de radis et d’avocat crée un jeu de couleurs et de textures équilibré, entre fraîcheur, croquant et douceur. C’est un plat chaud-froid qui met à l’honneur l’abondance végétale.

La sauce tahini-citron-cumin, douce et relevée à la fois, vient sublimer l’ensemble avec une touche orientale bien intégrée. Les graines de courge toastées et la coriandre fraîche complètent le tout, apportant du croquant, du vert et une touche herbacée. Quelques quartiers de citron vert ajoutent l’éclat final, à presser selon l’envie.

Facile à adapter selon les saisons, ce bowl peut aussi bien être servi pour un dîner nourrissant que pour un souper léger. Il conjugue simplicité, équilibre nutritionnel et richesse des saveurs dans un plat qui évoque à la fois la chaleur du soleil et la diversité des cultures précolombiennes.

Aztec Bowl

Facile à adapter selon les saisons, ce bowl peut aussi bien être servi pour un dîner nourrissant que pour un souper léger.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Bowl
Cuisine Sud-Américaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Base:

  • 100 g de quinoa
  • Sel

Légumineuses:

  • 200 g de haricots noirs cuits (ou 1 boîte égouttée)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée de piment doux
  • Sel & poivre

Légumes rôtis:

  • 1 petite patate douce
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Sel

Crudités & garniture fraîche:

  • 1/4 de chou rouge (ou blanc, finement émincé)
  • 4 à 5 radis
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 citron vert (en quartiers)

Sauce tahini-citron-cumin:

  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau (ou plus pour ajuster)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)
  • Sel

Instructions
 

Cuire le quinoa:

  • Rincez le quinoa et faites-le cuire avec 2 fois son volume d’eau salée.
  • Laissez cuire 10 minutes à couvert, puis reposez hors du feu 20 minutes.
  • Aérez à la fourchette.

Préparer les légumes rôtis:

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Coupez le poivron en lanières.
  • Mélangez avec l’huile, le paprika et le sel.
  • Enfournez sur une plaque pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Assaisonner les haricots:

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez les haricots, le cumin, le piment doux, du sel et du poivre.
  • Faites revenir quelques minutes à feu doux. Réservez au chaud.

Préparer la sauce:

  • Dans un bol, mélangez le tahini, le citron, l’eau, le cumin, le piment doux et le sirop d’érable (si utilisé).
  • Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire. Salez selon votre goût.

Préparer les crudités:

  • Émincez finement le chou rouge, coupez les radis en rondelles et tranchez l’avocat.
  • Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle 2 à 3 minutes.

Assembler le bowl:

  • Répartissez le quinoa dans deux bols. Disposez les haricots, les légumes rôtis, le chou, les radis, l’avocat.
  • Arrosez de sauce tahini. Garnissez de graines de courge, de coriandre fraîche et ajoutez un quartier de citron vert.
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