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Green Energy Bowl

Accessible et rapide à préparer, ce Green Energy Bowl est une belle option pour un déjeuner sain ou un dîner léger, sans compromis sur le goût.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Bowl
Cuisine Internationale
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Base:

  • 100 g de quinoa cru (ou environ 250 g cuit)
  • Sel

Tofu croustillant:

  • 300 g de tofu ferme
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (cuisson)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • Poivre noir au goût

Légumes & Fruits:

  • 1/2 courgette (crue, en tagliatelles ou lamelles)
  • 1 avocat mûr
  • 1 petit brocoli (ou 150 g de fleurettes)
  • 1 poignée de germes (alfalfa, radis, ou mélange)
  • 1/2 mangue (coupée en dés)

Vinaigrette citronnée au gingembre:

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail râpée ou pressée
  • 1 cuillère à café de pâte de miso (optionnel mais puissant)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

Préparer le quinoa:

  • Rincez le quinoa, puis faites-le cuire avec 1,7 fois son volume d’eau salée.
  • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à couvert.
  • Retirez du feu et laissez reposer encore 20 minutes à couvert sans y toucher. Aérez ensuite à la fourchette.

Préparer la vinaigrette:

  • Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Réservez.

Cuire les brocolis:

  • Détaillez les fleurettes. Faites-les cuire soit à la vapeur pendant 3 à 4 minutes, soit dans une eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes maximum.
  • Égouttez et rincez sous l’eau froide pour préserver la couleur et la texture.

Préparer le tofu croustillant:

  • Coupez le tofu en cubes. Poivrez légèrement. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez pour bien enrober tous les morceaux.
  • Faites-les dorer dans une poêle chaude avec l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
  • En fin de cuisson, versez la sauce soja et l’huile de sésame, puis remuez pour enrober brièvement. Réservez.

Assembler les bowls:

  • Répartissez le quinoa dans deux bols. Ajoutez harmonieusement les courgettes crues, les brocolis, l’avocat tranché, les germes et le tofu croustillant.
  • Assaisonner: arrosez de vinaigrette citronnée au gingembre juste avant de servir.
  • Décorez éventuellement de graines de sésame ou d’herbes fraîches.
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