Spanakotyropita

Feta: vous avez le choix, soit acheter de la feta végétale soit la réaliser vous-même. La recette est enfantine et se trouve sur cette page.
Préparer les épinards: lavez et hachez les épinards frais. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter.
Cuire les épinards: faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les épinards et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
Ajouter la feta végane: hors du feu, incorporez le fromage feta émietté aux épinards.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Préparer un plat: graissez un plat allant au four ou utilisez une feuille de papier cuisson.
Préparer la pâte: superposez d'abord 4 feuilles de pâte phyllo, en badigeonnant avec un pinceau de cuisine chaque feuille d'huile d'olive ou de margarine végétale. Etalez ensuite la moitié de la garniture sur les couches de pâte, puis couvrez avec d'autres feuilles de pâte, en badigeonnant chaque couche. Et recommencez encore une fois: de la garniture et pour terminer quelques feuilles de pâte phyllo que l'on chiffonne un peu.
Cuisson: cuisez au four jusqu'à ce que le spanakotyropita soit doré et croustillant, environ 25-35 minutes à 180°C (350°F). Cela dépend du four.
Service: laissez refroidir légèrement avant de servir.