Tofu à l’Orange Sanguine et Poivre Noir
Voici une recette qui bouscule les classiques: le tofu à l’orange, revisité avec audace grâce à l’intensité fruitée de l’orange sanguine et la chaleur du poivre noir concassé.
Ingrédients
Pour le tofu:
- 400 g de tofu ferme
- 2 à 3 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou sésame)
Pour la sauce:
- 130 ml de jus d’orange sanguine (ou 100 ml de jus d’orange + 30 ml de jus de citron)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de zeste d’orange (facultatif mais recommandé)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la garniture:
- Zeste d’orange frais
- Poivre noir fraîchement moulu
- Oignons nouveaux ou herbes fraîches (coriandre, basilic thaï…)
Instructions
- Préparer le tofu: égouttez et pressez le tofu pour en extraire un maximum d’eau. Coupez-le en cubes ou rectangles. Enrobez-les de maïzena pour obtenir une belle texture croustillante. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de tofu sur toutes les faces. Réservez.
- Préparer la sauce: dans un petit bol, mélangez le jus d’orange (ou mélange orange + citron), la sauce soja, le miso blanc, le sirop d’érable, le poivre noir, l’ail haché, le zeste d’orange et la fécule diluée. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Cuisson de la sauce: dans la même poêle, versez la sauce et portez à feu moyen. Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et devienne brillante.
- Enrober le tofu: ajoutez les morceaux de tofu dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Faites cuire encore 2 minutes pour que le tofu absorbe les arômes.
- Finition et service: servez immédiatement, garni de zeste d’orange, de poivre noir fraîchement moulu et d’herbes fraîches selon vos goûts. Accompagnez de riz jasmin ou de nouilles sautées.
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Une recette proposée par Maison Marmite