Ingénieure en alimentation et santé, Bérénice Leconte s’est reconvertie en 2013 pour devenir pâtissière. Elle fonde en 2016 VG Pâtisserie, la première pâtisserie parisienne 100% vegan. Avec ce livre, Bérénice revoit et corrige les grands classiques de la pâtisserie française: croissants sans beurre, macarons sans oeufs, crème anglaise sans lait, mille-feuilles, financier ou opéra sans produits laitiers,…
Outre 80 recettes, ce livre vous apprendra à maîtriser les différentes techniques indispensables pour réussir des pâtisseries végétales, et ce de façon progressive. Les premiers chapitres sont en effet dédiés aux recettes de base (pâte feuilletée, pâte brisée, pâte à brioche, praliné,…) qui seront ensuite développées pour diversifier vos desserts. Par exemple, Bérénice explique comment réussir des coques de macarons et ensuite vous propose des variations plus appétissantes les unes que les autres: chocolat-caramel salé, matcha, pistache, choco-noisette, sésame noir,…
Allez, on vous met l’eau à la bouche… Voici quelques recettes proposées dans ce livre: charlotte aux pommes et au caramel salé, pain d’épices à la châtaigne et sirop d’érable, cake marbré chocolat vanille, tarte au citron meringuée, crème brulée vanille-tonka, île flottante, coulants au chocolat noir, madeleines sur coques en chocolat, oreillons aux abricots,… Elle n’est pas belle la Vie?
Voici un must have lorsque l’on débute (ou pas) dans le véganisme. Marion Lagardette, alias La Petite Okara sur YouTube et Instagram, nous régale avec...
Qui, en tant que végan, n’a jamais eu droit à la question “Mais qu’est-ce que tu manges alors?” ou à la réflexion “mais ça doit être...
Que vous soyez véganes depuis longtemps ou que vous souhaitez le devenir, ce livre est un ouvrage de référence qui vous permettra de trouver le...
