Tofu au Curry Thaï
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Difficulty
Cuisine
La cuisine thaïlandaise est célèbre pour ses saveurs audacieuses et équilibrées, mêlant sucré, salé, acide et épicé. Aujourd’hui, Maison Marmite vous invite à un voyage culinaire en Asie du Sud-Est avec notre recette de Tofu au Curry Thaï, un plat qui ravira vos papilles.
En résumé, notre recette débute par une marinade du tofu dans un mélange de sauce soja, sirop d’agave et ail en poudre, ce qui lui apporte une profondeur de goût. Après 30 minutes de marinade, le tofu est sauté dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Dans la même poêle, nous faisons revenir l’ail, le gingembre, les graines de cumin, de coriandre, de curcuma, de moutarde et de fenouil pour libérer leurs arômes, suivis de la pâte de curry. Après une minute, les champignons et le poivron rouge sont ajoutés et brièvement cuits. Le plat est ensuite complété par le lait de coco et le zeste de citron vert, créant une sauce onctueuse dans laquelle le tofu doré continue de mijoter pendant quelques minutes. En moins de 30 minutes hors marinade, ce plat exotique et savoureux sera prêt à déguster.
La pâte de curry est un élément clé de ce plat. Vous pouvez choisir entre le curry rouge, vert ou jaune. Le curry rouge est généralement le plus épicé, apportant chaleur et profondeur. Le curry vert, plus doux mais toujours relevé, offre une saveur herbacée et rafraîchissante. Le curry jaune, le plus doux des trois, est riche en curcuma, offrant une saveur terreuse et légèrement sucrée. Selon votre goût, vous pouvez adapter le type de pâte de curry pour contrôler le niveau d’épices.
N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes selon vos préférences ou la saison. Des légumes comme les carottes, brocolis, ou aubergines peuvent être d’excellents ajouts.
Le basilic thaï est souvent utilisé dans les currys pour ajouter une note aromatique distinctive. Si vous en trouvez, ajoutez-le en fin de cuisson pour conserver son arôme. Cependant, étant parfois difficile à trouver, notre recette reste délicieuse même sans cet ingrédient.
Ce Tofu au Curry Thaï de Maison Marmite est une invitation à découvrir les saveurs exotiques et envoûtantes de la Thaïlande. Facile et rapide à préparer, ce plat est parfait pour une soirée en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Laissez-vous emporter par ce voyage culinaire en Asie du Sud-Est, directement depuis votre cuisine!
Tofu au Curry Thaï
Ingrédients
Pour la marinade:
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Pour le curry:
- 400 g de tofu ferme
- 400 ml de lait de coco
- Pâte de curry thaï rouge vert ou jaune, 2 à 3 cuillères à café (selon le côté épicé de la pâte)
- Huile végétale pour la cuisson
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 250 g de champignons coupés
- 1 poivron rouge coupé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- Piment frais ou flocons de piment au goût (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Zeste d'un citron vert entier (ou 2 citrons selon les goûts)
Pour la garniture:
- Herbes fraîches coriandre ou basilic, hachées
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d'agave, et l'ail en poudre. Ajoutez les cubes de tofu et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés de marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou une casserole. Versez la marinade et les cubes de tofu, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire et faites revenir les graines de moutarde et les graines de fenouil jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ensuite, ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez la pâte de curry, un peu de cumin en poudre, de coriandre en poudre et de curcuma. Faites cuire pendant une minute pour libérer les arômes des épices.
- Ajoutez les champignons et le poivron rouge, coupés, et faites-les cuire brièvement.
- Incorporez 400 ml de lait de coco et le zeste de citron vert. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau froide pour épaissir.
- Rajoutez le tofu doré et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajustez le goût avec du sel, du poivre et le jus de citron vert.
- Garnissez avec des herbes fraîches hachées et servez le curry avec du riz jasmin ou du riz basmati.
Une recette proposée par Maison Marmite
