Taboulé
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le Taboulé est une salade fraîche et parfumée qui trouve ses origines dans la cuisine du Moyen-Orient, particulièrement appréciée dans les pays comme le Liban et la Syrie. Au fil du temps, ce plat a voyagé à travers le monde arabe, adoptant des variations locales uniques. Notre version s’inscrit dans le cadre d’un “Mezze du Levant”, une collection de délicieuses petites assiettes partagées, idéales pour des repas conviviaux et variés.
Au cœur de cette recette se trouve le boulgour, un ingrédient traditionnel composé de blé dur précuit, séché, puis finement concassé. Reconnu pour sa texture légère et son goût de noisette, le boulgour est non seulement nutritif mais aussi très simple à préparer. Pour ceux qui recherchent une alternative sans gluten ou qui ne trouvent pas de boulgour, le quinoa, une graine riche en protéines et tout aussi versatile, fait un excellent substitut.
Intégrant des herbes fraîches, des légumes croquants et assaisonné d’une vinaigrette citronnée, notre Taboulé est une célébration des saveurs méditerranéennes. Il constitue une partie essentielle de notre “Mezze du Levant”, apportant une touche de fraîcheur et de couleur à l’ensemble. Vous trouverez sur cette page l’ensemble des recettes de ce mezze.
Taboulé
Ingrédients
- 150 g de boulgour ou de quinoa
- 300 ml d'eau bouillante (pour le boulgour)
- un bouquet de persil frais finement haché
- un petit bouquet de menthe fraîche finement hachée
- 4 tomates moyennes coupées en petits dés
- 1 concombre coupé en petits dés (facultatif)
- 1 oignon vert ou rouge finement haché
- 45-60 ml de jus de citron
- 60-75 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation du boulgour/quinoa: si vous utilisez du boulgour, versez l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si toute l'eau n'est pas absorbée, égouttez le boulgour à l'aide d'une passoire. Si vous utilisez du quinoa, faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-le refroidir.
- Hachage des herbes et des légumes: pendant que le boulgour ou le quinoa refroidit, hachez finement le persil, la menthe, les tomates, le concombre (si utilisé) et l'oignon.
- Mélange: dans un grand bol, mélangez le boulgour ou le quinoa refroidi avec les herbes et les légumes hachés.
- Assaisonnement: ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réfrigération: laissez le taboulé reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.
- Service: servez le taboulé frais, comme une salade rafraîchissante et aromatique.
Une recette proposée par Maison Marmite
