Les intérêts des épices indiennes
Leur second intérêt réside dans leurs effets sur la santé. En effet, elles sont souvent très riches en antioxydants, qui sont réputés pour prévenir des cancers et des maladies chroniques.Enfin, elles ont aussi un intérêt nutritionnel. Riches en fibres, potassium, calcium et en fer ; ces poudres colorées viennent ajouter leurs grandes qualités nutritionnelles au reste du repas. Prenons l’exemple du curcuma.
Le curcuma: goût discret, pouvoirs puissants
Elle est ultra-riche en fibres, fer, et potassium. Elle est également source de calcium, zinc, vitamine E et magnésium. Voici la composition nutritionnelle pour 100g de poudre. NB: ces données sont à prendre avec distance sachant qu’on ne mange généralement pas plus de 3g à la fois.
Composition nutritionnelle pour 100g de poudre de curcuma:
Ses vertus thérapeutiques sont nombreuses:
NB: le curcuma est à éviter si vous avez tendance à faire des lithiases rénales ou biliaires!
Comment le consommer?
Article rédigé par Constance De Keyzer, diététicienne pédiatrique, périnatale et pour adultes – spécialisée en végétalisme – juin 2023 – www.fourchettecurieuse.be
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