Pâtes au pesto et noisettes
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Cuisine
Simple, savoureuse et élégante, cette recette de Pâtes au pesto et noisettes célèbre l’alliance entre la richesse d’un pesto fait maison et la douceur des noisettes torréfiées. Elle offre une expérience culinaire à la fois classique et originale, où chaque bouchée raconte une histoire de textures et de saveurs équilibrées. Et pour ceux qui aiment ajouter une touche de fantaisie à leur assiette, une option permet de colorer les pâtes d’un vert vibrant grâce à la spiruline.
Souvent surnommée “l’or bleu”, la spiruline est une algue microscopique reconnue pour sa richesse en protéines, en fer et en vitamines essentielles. Dans cette recette, elle joue un double rôle: apporter des valeurs nutritionnelles remarquables et offrir une teinte verte unique aux pâtes. L’ajout de spiruline est totalement optionnel, mais il donne à ce plat une touche d’originalité qui ne manquera pas de surprendre et d’émerveiller.
Préparer son pesto maison est un vrai plaisir culinaire. Ici, le mariage des noisettes torréfiées, de l’huile d’olive et d’une pointe de spiruline (dans le pesto et/ou les pâtes) crée un mélange à la fois riche et harmonieux. La levure nutritionnelle ajoute une subtile saveur fromagère, tandis que le jus de citron apporte une fraîcheur bienvenue. Ce pesto revisité est facile à réaliser et sublime tous les types de pâtes, qu’elles soient classiques ou colorées.
Que vous choisissiez de colorer les pâtes ou non, cette recette vous invite à jouer avec les saveurs et les textures. Ajoutez une touche de croquant avec des noisettes concassées ou quelques feuilles de basilic frais pour une finition raffinée. Ces Pâtes au pesto et noisettes sont parfaites pour un repas simple mais sophistiqué, idéal pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir.
Pâtes au pesto et noisettes
Ingrédients
Pour le pesto:
- 50 g de noisettes (torréfiées pour plus de saveur)
- 1 cuillère à café de spiruline en poudre
- 1 gousse d’ail
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 20 ml d’eau (ajuster selon la texture désirée)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel, pour une touche herbacée supplémentaire)
Pour les pâtes:
- 250 g de pâtes (spaghetti, linguine, ou pâtes courtes comme les penne, selon vos préférences)
- Une pincée de sel pour l’eau de cuisson
- Optionnel: 1 cuillère à café de spiruline en poudre pour colorer les pâtes
Pour la garniture (optionnel):
- Quelques noisettes concassées pour le croquant
- Un filet d’huile d’olive pour la finition
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Instructions
Torréfier les noisettes:
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson en une seule couche.
- Faites-les cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Une fois qu’elles dégagent une odeur parfumée et qu’elles ont légèrement bruni, sortez-les du four. Si elles ont encore leur peau, placez-les dans un torchon propre et frottez-les doucement pour retirer la peau.
Préparer le pesto:
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les noisettes torréfiées, la spiruline, l’ail, l’huile d’olive, et l’eau.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, mais légèrement granuleuse (selon votre préférence).
- Ajoutez le jus de citron, la levure nutritionnelle, le sel, et le poivre. Mixez à nouveau pour bien incorporer les saveurs.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu plus d’eau ou d’huile d’olive pour atteindre la consistance désirée.
Cuire et colorer les pâtes:
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Si vous souhaitez colorer les pâtes, dissolvez 1 cuillère à café de spiruline en poudre dans une petite quantité d’eau tiède.
- Ajoutez ce mélange à l’eau bouillante juste avant d’y plonger les pâtes, puis faites cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes, en réservant une petite louche d’eau de cuisson pour ajuster la texture du pesto si besoin.
Assembler le plat:
- Dans un grand bol ou directement dans la casserole, mélangez les pâtes chaudes avec le pesto.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si le mélange semble trop sec. Mélangez délicatement pour enrober toutes les pâtes.
- Garnissez avec des noisettes concassées, un filet d’huile d’olive, et quelques feuilles de basilic frais pour une belle présentation.
Une recette proposée par Maison Marmite
