Ta'ameyas avec sauce au yaourt de soja
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Les Ta’ameyas, souvent connues sous le nom de falafels égyptiens, sont un pilier de la cuisine de rue au Moyen-Orient. Ces délicieuses boulettes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont préparées à base de pois chiches et d’un mélange d’herbes et d’épices aromatiques. Servies traditionnellement dans un pain pita avec des crudités, elles constituent un en-cas savoureux ou un plat principal léger.
Dans notre interprétation du “Mezze du Levant”, les Ta’ameyas sont accompagnées d’une sauce au yaourt de soja, ajoutant une touche de fraîcheur et de douceur pour équilibrer les saveurs épicées des boulettes. Cette sauce, simple à réaliser, est un mélange de yaourt de soja nature, de concombre râpé, d’ail, et d’herbes fraîches, offrant une alternative végétalienne riche en goût.
Cette combinaison des Ta’ameyas avec la sauce au yaourt de soja représente l’essence de notre “Mezze du Levant” – une célébration des saveurs et des textures variées qui caractérisent la cuisine du Moyen-Orient. Que ce soit pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, les Ta’ameyas avec leur sauce rafraîchissante sont sûres de ravir tous les palais.
Ta'ameyas avec Sauce au Yaourt de Soja
Ingrédients
Ingrédients pour les Ta'ameyas
- 240 g de pois chiches (une boîte en conserve), égouttés et rincés
- 1 oignon moyen haché finement
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 tasse de persil frais haché
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4-5 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- Huile d'olive ou végétale pour la cuisson à la poêle
Ingrédients pour la Sauce au Yaourt de Soja
- 250 g de yaourt de soja nature
- 1 petit concombre râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 30 ml de jus de citron
- 30 ml d'aneth ou de menthe fraîche hachée
- Sel au goût
Instructions
Instructions pour les Ta'ameyas
- Préparation des pois chiches: égouttez et rincez bien les pois chiches en conserve pour enlever l'excès de sel et d'eau.
- Broyage des ingrédients: dans un mixeur, broyez les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Assaisonnement: ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le sel, le poivre et la levure chimique à la pâte et mélangez bien.
- Formation des boulettes: formez de petites boulettes ou des disques avec la pâte.
- Repos des boulettes: laissez les boulettes reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Pendant que les Ta'ameyas sont au frigo, préparez la sauce.
- Cuisson à la poêle: faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Placez les boulettes de Ta'ameya dans la poêle et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttage: retirez les Ta'ameyas de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Service: servez les Ta'ameyas chaudes, avec la sauce au yaourt de soja
Instructions pour la Sauce au yaourt de soja
- Préparation du concombre: râpez finement le concombre. Pressez le concombre râpé pour en extraire l'excès d'eau.
- Mélange des ingrédients: dans un bol moyen, mélangez le yaourt de soja avec le concombre râpé, l'ail écrasé, le jus de citron et l'aneth ou la menthe hachée.
- Assaisonnement: ajoutez du sel selon votre goût et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigération: laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Service: servez la sauce au yaourt de soja comme accompagnement pour les Ta'ameyas, les falafels ou d'autres éléments de votre mezze.
Une recette proposée par Maison Marmite
