Tofu Général Tao
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Le Tofu Général Tao, connu sous le nom de General Tso dans le monde anglophone, est une recette savoureuse qui métamorphose le tofu en un plat exotique et irrésistible. Simple et rapide à réaliser, ce mets est parfait pour ceux qui veulent profiter des délices de la cuisine asiatique sans trop d’effort. Le tofu devient croustillant grâce à un enrobage de fécule de maïs et une cuisson soignée, avant d’être généreusement enrobé d’une sauce riche, subtilement sucrée et relevée d’une pointe de piquant.
La préparation de ce plat se déroule en quelques étapes claires. Le tofu est d’abord coupé et enrobé, puis frit jusqu’à devenir doré. La sauce, un mélange équilibré de sauce soja, de vinaigre de riz, de sucre et d’épices, est préparée à part et mijotée pour obtenir la consistance idéale. Enfin, le tofu croustillant est nappé de cette sauce riche, offrant un contraste de textures et un bouquet de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants.
Prêt en moins de 30 minutes, le Tofu Général Tao est l’option parfaite pour ceux qui souhaitent un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. Servi traditionnellement avec du riz blanc, il peut également être accompagné de légumes sautés tels que des brocolis ou des poivrons pour un repas complet. En somme, un plat simple, mais chargé de saveurs!
Tofu Général Tao
Ingrédients
Pour le Tofu:
- 400 g de tofu ferme pressé et coupé en cubes
- 60 g de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
Pour la Sauce:
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 120 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de fécule de maïs diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
Pour la Garniture:
- Oignons verts tranchés
- Graines de sésame
Instructions
Préparation du Tofu :
- Enrobez les cubes de tofu de fécule de maïs, de sel et de poivre.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pendant que le tofu frit, commencez à préparer la sauce.
- Retirez les cubes de tofu et égouttez-les sur du papier absorbant. Conservez la poêle pour une utilisation ultérieure dans la recette.
Préparation de la Sauce :
- Pendant que le tofu est en train de dorer, prenez une petite casserole et mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre de canne, le bouillon de légumes et la pâte de tomate.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu.
- Ajoutez le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Versez cette sauce dans la poêle qui a servi à cuire le tofu et incorporez le mélange de fécule de maïs et d'eau. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite l'huile de sésame.
Assemblage :
- Ajoutez le tofu frit à la sauce dans la poêle et mélangez pour bien enrober les cubes.
- Servez immédiatement, garni d'oignons verts et de graines de sésame.
Une recette proposée par Maison Marmite
