Ragoût de haricots rouges et légumes rôtis
Cooking Time
Prep Time
Difficulty
Cuisine
Découvrez notre Ragoût de haricots rouges et légumes rôtis, une célébration des saveurs du monde. Fusionnant des ingrédients essentiels de diverses traditions culinaires, cette recette est un véritable hommage à la cuisine internationale. Les haricots rouges, pilier de la cuisine latino-américaine, caribéenne, africaine et asiatique, se marient ici avec des légumes rôtis, une technique prisée de la Méditerranée pour exalter leur goût. Les épices choisies, telles que le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne, apportent des notes chaudes et profondes, rappelant les cuisines indienne, moyen-orientale et nord-africaine.
Si votre palais recherche une aventure plus piquante, n’hésitez pas à enrichir ce plat d’épices supplémentaires. Pour varier les plaisirs et textures, l’ajout de légumes comme les champignons peut aussi offrir une nouvelle dimension à ce ragoût déjà riche.
Ce ragoût se distingue par sa simplicité de préparation, tout en étant un régal pour les papilles et un atout nutritionnel. Accompagné de pain croustillant ou de riz, il constitue un repas complet, réconfortant et satisfaisant.
En somme, ce Ragoût de haricots rouges et légumes rôtis est plus qu’un simple plat; c’est une invitation à explorer les saveurs du monde depuis le confort de votre cuisine. Facile à réaliser, délicieux et nourrissant, il est parfait pour tous ceux qui cherchent à enrichir leur table avec un plat chaleureux et universel.
Ragoût de haricots rouges et légumes rôtis
Ingrédients
Pour les légumes rôtis:
- 2 carottes moyennes coupées en dés
- 2 courgettes coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 2 oignons rouges coupés en quartiers
- 4 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
Pour le ragoût:
- 400 g de haricots rouges cuits en conserve, rincés et égouttés
- 400 g de tomates concassées en conserve ou fraîches pelées et concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne ajustez selon votre tolérance à la chaleur
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou persil plat pour garnir
Instructions
Préparation des légumes rôtis:
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélangez les carottes, courgettes, poivrons, oignons, et ail avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, et le thym.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson en une seule couche. Vous pouvez aussi recouvrir la plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
- Rôtissez au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Préparation du ragoût:
- Pendant que les légumes rôtissent, chauffez une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez les haricots rouges cuits et continuez à mijoter pendant encore 5 minutes.
Assemblage:
- Une fois les légumes rôtis, ajoutez-les à la casserole de ragoût. Mélangez délicatement pour combiner.
- Laissez mijoter le tout pendant encore 5 à 10 minutes, ajustant l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
- Servez le ragoût de haricots rouges et légumes rôtis chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil plat.
Une recette proposée par Maison Marmite
