Houmous au Charbon et Ail Noir
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Difficulty
Cuisine
Le houmous est un plat emblématique de la cuisine du Moyen-Orient, apprécié pour sa texture crémeuse et sa richesse en saveurs. Composé principalement de pois chiches, de tahini, de citron et d’ail, il a su conquérir le monde par sa simplicité et sa versatilité. Le houmous se décline en une multitude de variations, chacune apportant sa touche unique à cette recette classique. Aujourd’hui, nous vous proposons une version audacieuse et intrigante: le Houmous au Charbon et Ail Noir, un mélange parfait de tradition et d’innovation.
L’ail noir, ingrédient clé de cette recette, est obtenu par un processus de vieillissement de l’ail frais à basse température et dans des conditions d’humidité contrôlée. Ce procédé transforme l’ail en une pâte douce, de couleur noire, avec des notes sucrées et une saveur umami intense, très différente de celle de l’ail traditionnel. Ce super-aliment est non seulement délicieux, mais il est également riche en antioxydants, ce qui en fait un ajout sain et savoureux à ce houmous unique.
Le charbon activé est un autre ingrédient fascinant de ce houmous. Utilisé principalement pour ses propriétés purifiantes et détoxifiantes, le charbon activé est sans goût et sans odeur, mais il confère au houmous une couleur noire profonde qui attire instantanément l’œil. Bien qu’il soit surtout connu pour ses bienfaits médicinaux, le charbon activé trouve de plus en plus sa place en cuisine, apportant une touche dramatique aux plats tout en restant neutre sur le plan gustatif.
Ce Houmous au Charbon et Ail Noir est une véritable exploration des saveurs et des textures. Parfait pour surprendre vos invités ou simplement pour vous offrir une expérience culinaire hors du commun, il s’accorde parfaitement avec des légumes frais, des pains pita, ou encore des crackers. Essayez-le lors de votre prochain apéritif, et laissez-vous séduire par ses nuances sombres et ses saveurs profondes. Bon appétit!
Houmous au Charbon et Ail Noir
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches 400 g, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 2 gousses d'ail noir
- 1 gousse d'ail frais (facultatif, pour un goût plus prononcé)
- Le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de charbon activé en poudre (disponible en magasins bio)
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau (ajustez selon la consistance désirée)
Instructions
- Préparer les pois chiches: égouttez et rincez les pois chiches. Pour une texture plus lisse, vous pouvez retirer les peaux des pois chiches en les frottant entre vos mains sous l'eau courante.
- Mixer les ingrédients: dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, le tahini, l'ail noir, l'ail frais (si utilisé), le jus de citron, l'huile d'olive, le charbon activé, le cumin, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la texture désirée.
- Ajuster l'assaisonnement: goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire.
- Servir: transférez le Houmous dans un bol de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez avec des pois chiches entiers, des graines de sésame ou des herbes fraîches, si désiré.
Remarques:
- Ail noir: L'ail noir est de l'ail vieilli qui a été chauffé doucement pendant plusieurs semaines, ce qui lui donne une couleur noire, une texture douce et une saveur umami riche. Il est plus doux et plus sucré que l'ail frais.
- Charbon activé: Utilisé pour donner au Houmous sa couleur sombre unique, le charbon activé est sans goût et sans odeur. Assurez-vous d'utiliser du charbon activé de qualité alimentaire.
- Conservation: Le Houmous se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Une recette proposée par Maison Marmite
